Chaque prêt-à-cuisiner Goodfood est accompagné d’une fiche recette facile à suivre et d’une liste de ce dont vous aurez besoin pour le cuisiner —comme les ustensiles, le sel et le poivre, le beurre et l’huile. On nous demande souvent quelle huile utiliser. C’est une excellente question, car il faut choisir la bonne huile selon son utilisation.
Voici ce que vous devez savoir à propos de nos trois huiles préférées : l’huile d’avocat, l’huile d’olive extra vierge et l’huile de pépins de raisins.
Huile d’avocat :
L’huile d’avocat est celle que nous privilégions dans la cuisine de test Goodfood. Préparée en pressant la chair d’avocats mûrs, elle a un goût doux et onctueux très polyvalent. Nous l’aimons dans les sautés, les marinades et les vinaigrettes à salade. Comme elle a un point de fumée élevé, elle est idéale pour frire et griller.
Utilisation : L’huile d’avocat est une très bonne huile de cuisson, car elle peut résister à des températures élevées sans se décomposer et relâcher des composants indésirables. Elle est tout de même assez subtile pour être utilisée dans les vinaigrettes, ou même en garniture.
Point de fumée : Environ 520 °F (271 °C)
Huile d’olive extra vierge :
L’extra vierge est l’huile d’olive de la plus haute qualité, préparée en pressant les olives fraîches sans chaleur ni produits chimiques. Elle a un goût rond et fruité qui présente parfois des notes légèrement aigres ou herbacées, et une superbe finale poivrée. Sa haute teneur en gras mono-insaturés et en antioxydants en fait un bon choix pour la santé.
Utilisation : Huile d’olive par-ci, huile d’olive par-là. Nous l’aimons dans les vinaigrettes à salade, les marinades et les trempettes et en garniture pour les plats cuisinés. Le point de fumée bas signifie qu’elle ne convient pas à la cuisson à haute température, comme la friture.
Point de fumée : Environ 350 °F (177 °C)
Huile de pépins de raisin :
L’huile de pépins de raisin provient des pépins des raisins. Son goût est neutre et nous aimons qu’elle n’interfère pas avec les saveurs des autres ingrédients dans un plat. Son point de fumée élevée en fait un choix populaire pour la cuisson à haute température.
Utilisation : L’huile de pépins de raisin est idéale pour frire, sauter et rôtir en raison de son point de fumée élevée. Grâce à son goût discret, elle laisse la place aux autres ingrédients et peut être utilisée dans les vinaigrettes à salade et en garniture.
Point de fumée : Environ 420 °F (216 °C)