Au Canada, lorsque vient le temps de manger, beaucoup de gens optent instinctivement pour l’un de leurs condiments préférés, comme le ketchup, la moutarde ou les cornichons, afin d’agrémenter leurs plats. En Corée du Sud, 94 % de la population consomme du kimchi tous les jours.
Partie intégrante de la cuisine coréenne depuis des millénaires, ce confit épicé, ressemblant aux cornichons, est traditionnellement composé de chou fermenté, de radis, d’ail, de gingembre, d’oignons verts, de chilis et de pâte de fruits de mer ou de poisson. Rempli de légumes sains, ce superaliment aigre est riche en fibres, en vitamine C et en probiotiques naturels qui favorisent la digestion et la santé intestinale.
Le processus communautaire séculaire de fabrication du kimchi se fait en famille, avec des amis et des voisins. Appelée kimjang, cette tradition a récemment reçu le statut de patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO!
Recettes de kimchi
Les saveurs aigres, épicées et umami de ce plat national polyvalent se marient bien avec pratiquement tout, y compris l’autre exportation populaire de la Corée : le poulet frit.
Nous trouvons aussi qu’il permet de créer de la mayo surprenante, une garniture de bibimbap croustillante et une base de ragoût épicée!
Tacos de crevettes croustillantes avec mayo au kimchi & salade aux radis
Inclut :
- Crevettes
- Concombres
- Kimchi
Bibimbap avec tofu & kimchi choux de Bruxelles, rubans de carottes & riz au jasmin
Inclut :
- Tofu
- Chou de Bruxelles
- Kimchi
Jjigae de kimchi avec lanières de porc & nouilles ramen fraîches
Inclut :
- Lanières de porc
- Nouilles ramen fraîches
- Kimchi
Cette semaine, des cuisses de poulet tendres et croustillantes accompagnées de riz collant épicé absorbent toute la saveur appétissante d’une sauce kimchi faite maison, tandis qu’une salade de concombre et de kimchi ajoute un croquant doux et épicé à notre recette de Cuisses de poulet frites à la coréenne :
Cuisses de poulet frites à la coréenne salade kimchi-concombre avec riz collant
Inclut :
- Cuisses de poulet
- Riz calrose
- Kimchi
Ne manquez pas le kimchi sur votre page de sélection cette semaine!
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Crédits d’images
Image vedette, image 1-3 : via Marché Goodfood